桜の木のこだわり
魚の鮮度は、美味しく食べるための重要な条件ですが、それだけでは十分ではありません。
当店では長年つちかってきた知識や技術で魚の良い状態を最大限に引き出し、淡路島の幸を堪能していただける「ちらし寿司」としてご賞味いただいています。
有名寿司店直伝の仕込みです。
当店のちらしは出汁やシャリの仕込みなどすべて有名寿司店の職人さんから直接指導を受けた本物の味です。
そして由良港水揚げの美味しい魚介を贅沢に盛り付けた極上のちらし寿司が誕生しました。
鮮魚仲買問屋直営店です。
良い状態の魚のみ使用しますので
前日まで要予約でお願いいたします。
由良産の赤ウニを贅沢に使っています。
6月～10月まで淡路島由良で赤ウニが水揚げされます。
直接買い受けた赤ウニをそのままの状態でお店で提供します。
淡路島 由良港について
由良（ゆら）は淡路島の右に出っ張った部分、紀伊水道の一番狭いところに位置しています。近海は潮流が早く、気候も温暖なことから質の良い魚介が豊富に獲れます。
もともと淡路島は「御食国（みけつくに）」と呼ばれるほど、食材に恵まれた地域性ですが、その中でも由良港は良質な魚介が水揚げされるところとして定評があります。